千层肉饼成功秘诀:从发面到做馅喷香不腻

千层肉饼成功秘诀:从发面到做馅喷香不腻

作者:admin    来源:未知    发布时间:2019-08-11 09:08    浏览量:

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  原题目:千层肉饼成功窍门:从发面到做馅,喷香不腻

  千层肉饼是出名的面食小吃,

  十几种香辛料秘制的调料配方。

  面明亮透亮,

  肉馅色泽新鲜。

  它色泽金黄、

  是不是流口水了?

  快看看怎样做的吧~

  茴香千层肉饼

  香煎荠菜猪肉饼

  图文冰蓝紫羽

  面粉300g、温水170g、猪肉馅250g、盐3g、生抽8g、老抽4g、料酒5g、白糖4g、淀粉2g、蚝油5g、食用油10克、葱 / 姜末适量。

  1、面粉用温水拌匀、和成滑腻面团盖上保鲜膜静置30分钟。

  2、肉馅中插手生抽、老抽,盐、料酒、白糖、蚝油、淀粉、食用油、葱姜末搅拌平均至上劲。

  3、饧好的面团稍揉一会、分成两份。

  4、擀成圆薄片。

  5、平均涂抹肉馅,在摆布两边切两刀。

  6、然后见上图,把肉饼顺次卷起、最初在收口接缝处捏紧。

  7、把包好的肉饼悄悄擀薄。

  8、平底锅抹少许油、放入肉饼、盖上锅盖小火烙几分钟、然后翻面。

  9、烙至两面金黄即可。

  10、取出切块食用。

  茴香千层肉饼

  图文斯佳丽WH

  1、面粉放入碗中, 插手开水, 用筷子搅拌成絮状。

  2、 再用手和成滑腻的面团, 盖上保鲜膜后饧上20分钟。

  3、 肉末中插手适量的盐、生粉、胡椒粉、生抽和料酒,顺着一个标的目的搅拌上劲。

  4、 新颖茴香洗净后切成末,将茴香末放入拌好的肉馅中,再插手适量的盐和香油。

  5、顺着统一个标的目的搅拌。

  6、 饧好的面团擀成长标的目的。

  7、 将搅拌好的茴香肉馅平铺在面皮上,四边都留着些边。

  8、 在面皮的上下两底边等分切成三等份,如许整个面皮就被等分成九份。

  9、 先将左边最上边的一块向两头折叠, 再将左边下边的一块向上折叠。

  10、 如许最左边的一块向两头折叠。

  11、同样的将两头的上面一块向两头折叠, 两头的下面一块向两头折叠。

  12、两头的一块折叠好后向最右边折叠。

  13、 同样的方式折叠好, 将所有的边折叠好后按压紧, 防止内馅显露。

  14、 预热好的电饼铛, 在电饼铛上下底部都刷层薄薄的油。

  15、 将茴香肉饼放入电饼铛中。

  16、 按下烤饼的功能键。

  17、 时间到,肉饼就煎到双面金黄了。

  18、将烤好的的茴香千层肉饼切成小块, 放入面包筐中, 蜜瓜奶昔和芒果, 不错的搭配。

  1、肉饼是用烫面,倒入开水,用筷子搅拌成絮状,再用手和成滑腻的面团,加盖上保鲜膜,饧上二十分钟。

  2、先将肉馅插手盐等调味料,顺着一个标的目的搅拌;再将洗净的小茴香切成末,放入肉馅里面,插手盐和香油,顺着适才统一个标的目的搅拌平均备用。

  3、将饧好的面团擀成一个长方形, 在上、下边的等分成三份, 长度是面皮的三分之一, 即将整个面皮等成九分。

  4、折叠面皮,最左边的上、下片都向两头那片折叠;再将折叠好的一块向两头折叠,同时将两头也折叠成一块;最初将两头的一块折叠成最左边,同样折叠成一块,并将边边捏紧封实,不让里面的馅料显露来。

  5、 预热电饼铛, 上下面都刷层油,将茴香肉馅饼放入里面,按下煎饼的动能键,将肉饼煎至双面金黄即可;若是没有电饼铛,用平底锅煎熟也是一样的。

  图文美食小飞鱼

  肉馅500克、姜一块、香料粉一份、味极鲜生抽两勺、料酒2勺、胡椒粉半勺、蚝油一勺、十三香半勺、糖半勺、香油少许、面粉 /葱 /盐适量。

  1、面粉加适量的盐用温水和成软硬适中的面团,盖好醒15分钟(500克面粉7克盐)。

  2、然后再次的揉面团,揉至面团能拉出薄筋膜就能够了,再次醒15分钟。

  3、然后从两头向两边揉成长条。

  4、分成若干个长剂子。

  5、然后把剂子放入一个容器中,容器中倒入些油,每个剂子都裹匀油,盖好起码醒半小时以上。

  6、肉馅一斤(牛,羊,猪肉都能够)。

  7、姜,葱,花椒,料酒制成葱姜水。

  8、在切多些葱花。

  9、香料粉一份(花椒,八角,桂皮,香果,小茴香,良姜各20克,草果,肉蔻,黑胡椒,白胡椒各5克用锅小火炒香,用料理机打成粉)闲麻烦的就间接花椒粉和五香粉夹杂(炒香磨碎的花椒粉2:1份五香粉)。

  10、油酥适量(碗里放适量面粉,油烧热后倒入面粉里搅匀即成油酥)。

  11、肉馅中调入味极鲜生抽2勺,蚝油1勺,味精半勺,糖半勺,胡椒粉半勺,十三香半勺,制好的葱姜水适量,香油适量,盐适量。

  12、然后顺着一个标的目的搅打至出胶发粘,然后把制好的所有葱姜水都分次打进去,再次打至出胶发粘。

  13、案板上抹层油,把醒好的面坯用手从下向上压成长条。

  14、然后从上向下擀成宽一点的条。

  15、在面片上先抹一层油酥,然后在上面放入适量肉馅压平,在肉馅上撒入适量葱花,在平均撒入少许香料粉。

  16、拽住面片两边的两个头彼此交叉。

  17、两手顶住两边向下卷。

  18、把下面的面片也抹油酥不断抻长,边抻边卷,抻的越长卷的层越多。

  19、卷到最初的小尾巴,把小尾巴垫在最初面。

  20、然后用手在面的一边用五个手指向内按个凹,凹面向下把面皮摔在案板上,败坏10分钟,接着顺次制造其他的面坯。

  21、取一个败坏好的面坯,用手从两头向两边慢慢按扁即可,不要按太扁了以防把皮按破出馅。

  22、锅中放多一些底油,放入饼坯小火慢慢煎炸。

  23、不断的背面。

  24、煎至熟透两面金黄酥脆即可(用电饼铛结果是最好的,又都雅结果又好能够一次煎很多多少)。

  图文牛妈厨房

  面粉30g、榨菜2包、瘦肉100g、香葱 / 酱油 / 色拉油适量。

  1、备好所用食材。

  2、面粉加清水揉至滑腻,再配半小时(如图我是晒了一个晚上)。

  3、再将肉末榨菜香葱切细碎。

  4、插手少许的酱油拌至食材入味。

  5、将醒好的面团分小。(面团过湿了,要洒干粉要否则粘的很)

  6、将拌好的馅料包在里面。

  7、封好口,口向下擀至扁饼。

  8、预热好电煮锅,加适量色拉油,将饼皮下锅。

  9、烙至双面轻轻脆黄出味即可。

  10、切片摆盘即可享用。

  煎烙的时候,油量不消太大。

  香煎荠菜猪肉饼

  图文尖角小荷

  1、面粉插手适量的温水揉成滑腻的面团。

  2、盖上小碗滋养一会儿。

  3、荠菜摘洗清洁。

  4、焯水捞出。

  5、挤干水分剁碎。

  6、小葱洗净剁碎。

  7、猪肉剁碎。

  8、把剁好的荠菜、小葱、猪肉放入碗中,插手适量的盐、生抽、蚝油、鸡精、麻油。

  10、面团取出揉揉压扁。

  11、擀成大薄片。

  12、平均地铺上肉馅。

  13、如图划上一刀。

  14、如图折一下。

  15、如图再折一下。

  16、如图再折一下,捏紧边缘的面皮。

  17、电饼档预热好刷上油,放入肉饼。

  18、倒入适量的水。

  19、盖盖煎至水分收干。

  20、再煎至两面金黄即可。

  21、切开装盘。

  图文Meggy跳舞的苹果

  面粉600克、面粉用水380克摆布、猪肉馅500克、大葱 / 动物油 / 酱油 / 生抽 / 盐适量。

  1、先将面团揉好,饧20分钟摆布时再揉一次,就能够获得很是滋养柔嫩的面团了。

  2、猪肉馅用酱油、生抽、盐、少量清水搅拌入味。

  3、大葱切碎入肉盆中,搅拌平均,若是不咸再加盐。

  4、面团一分四份。

  5、取此中一份擀成薄薄的长方形面片,将肉馅铺满三分之二。

  6、将左边空白的面皮折向有馅的一边,盖住肉馅。

  7、右边带肉馅的面皮向右折,并将接口及上下边捏严,防止烙的时候漏汤。

  8、饼铛里抹一层油,将肉饼放进去,概况用刷子再刷一层薄油。

  9、待底面定型后,饼翻个,小火,盖盖子,将两面煎至金黄。

  10、想要成为千层肉饼很简单,一张肉饼一分两半,摞起来再一切两半,就成四份了,叠起来不就是千层肉饼了嘛!并且比起千层肉饼来,咱的饼薄,烙的时间快,并且也不消担忧里面不熟。

  肉馅中不要打入太多的水,水太多,肉馅成熟后会收缩,就不显得肉多了;面团尽量软一些,面皮尽量擀得薄一些,如许馅能放得多,更显皮薄馅厚;吃时蘸醋,更具风味。

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